Миф о том, что морковь улучшает зрение, появился во время Второй мировой войны. Тогда британские власти распространяли истории о «чудесном» зрении своих летчиков благодаря моркови, чтобы скрыть реальную причину их успехов — использование радаров. История быстро ушла в народ, и морковь стали считать почти лекарством для глаз. В этом мифе есть доля правды, и морковь действительно помогает нашему зрению.

Морковь содержит антиоксиданты, которые помогают защищать глаза от повреждений свободными радикалами

Витамин для здоровья глаз

Морковь богата бета-каротином — пигментом, который придает ей ярко-оранжевый цвет. Именно из бета-каротина наш организм синтезирует витамин A. Когда мы едим продукты с этим веществом, оно расщепляется в кишечнике и превращается в витамин, который жизненно необходим для нормальной работы сетчатки, объясняют специалисты по здоровью глаз в Popular Science.

Строение глаза человека. Источник изображения: eyesurgerycenter.ru

Сетчатка — это тонкий слой ткани в задней части глаза, который превращает свет в электрические сигналы для мозга. В ней есть два типа клеток: колбочки и палочки. Колбочки помогают различать цвета и читать, а палочки отвечают за ночное и периферическое зрение.

Обе группы клеток нуждаются в витамине A, но особенно сильно от его дефицита страдают палочки. Без него они не могут производить белок, чувствительный к свету, и ночное зрение ухудшается.

Почему нельзя есть много моркови

Тем не менее, дефицит витамина A встречается редко, особенно в странах с нормальным питанием. В типичном рационе есть достаточно бета-каротина, чтобы поддерживать здоровье сетчатки.

Переедание моркови не сделает зрение острее, а лишь может окрасить кожу в желто-оранжевый цвет — состояние, которое называют каротинемия и которое безвредно и обратимо.

Руки при каротинемии. Источник изображения: afamily.vn

Правильное питание для здоровья глаз

Для полноценной заботы о глазах важен сбалансированный рацион. В дополнение к моркови полезны рыба с омега-3, орехи с витамином E и фрукты с витамином C.

Защита от ультрафиолета и отказ от курения тоже играют роль. Морковь здесь лишь один из источников витаминов, которые поддерживают зрение. Она не чудо-средство, но помогает сохранить глаза в норме и защищает от проблем, связанных с дефицитом витамина A.