В составе практически каждого продукта из магазина есть пункты вроде Е100, Е140, Е202 и так далее. В народе эти компоненты называются «ешками» и имеют дурную репутацию — считается, что эти химикаты вредят здоровью. Но, на самом деле, многие из этих ингредиентов являются полностью безвредными, а иногда даже могут принести пользу. Буква Е, которая уже давно стала синонимом пищевой добавки, является всего лишь знаком классификации в Евросоюзе, а идущие за ним цифры — это уникальный номер каждой добавки. Эти вещества необходимы для увеличения срока хранения, придания красивого внешнего вида и улучшения вкуса продуктов. Вместе с полезными и нейтральными добавками, в составах иногда числятся и вредные — на них, ближе к концу статьи, мы и сконцентрируем свое внимание.

Далеко не все пищевые добавки опасны для здоровья, но вредные среди них все-таки есть

Зачем нужны пищевые добавки?

Пищевые добавки, которые упоминаются в составе буквой E, нужны для улучшения вкуса, создания определенной консистенции, увеличения срока годности и внешнего вида продуктов.

Сейчас мы узнаем, что означают эти пугающие цифры в составах продуктов

Пищевые добавки можно отсортировать по их предназначению. Вот список, который поможет вам легко разбираться в них:

• добавки от Е100 до Е182 — красители, улучшающие внешний вид;
• добавки от Е200 до E300 — консерванты, увеличивающие срок хранения;
• добавки от Е300 до E400 — антиоксиданты, замедляющие окисление;
• добавки от Е400 до Е500 — стабилизаторы, придающие продуктам нужную консистенцию и текстуру;
• добавки от Е450 до Е500 — эмульгаторы, помогающие создавать смеси из несмешиваемых ингредиентов;
• добавки от Е500 до Е600 — регуляторы кислотности;
• добавки от Е600 до Е700 — усилители вкусов и запахов;
• добавки от Е700 до Е800 — запасные номера для новых веществ и другой важной информации;
• добавки от Е900 и дальше — улучшители, добавляемые в хлебобулочные изделия.

Среди них есть как полезные и нейтральные вещества, так и вредные.

Вам уже стало яснее, что означают эти обозначения?

Полезные пищевые добавки

Далеко не все «ешки» являются опасными для здоровья химикатами. В качестве примера можно взять упомянутый в начале статьи Е100, под которым скрывается куркумин. Этот компонент, который входит в состав корня куркумы, имеет ярко-желтый цвет и обычно используется в качестве красителя. Помимо придания продуктам желтого цвета, этот компонент снижает уровень холестерина, повышает гемоглобин и предотвращает развитие многих опасных заболеваний.

Под обозначением Е100 скрывается куркумин

Полезными свойствами также обладает добавка Е101 — это рибофлавин. Также известный как витамин B2, этот компонент поддерживает здоровье кожи, помогает справляться со стрессом и повышенными умственными нагрузками.

Пищевая добавка рибофлавин

Добываемая из свеклы пищевая добавка Е162 (бетанин) понижает артериальное давление, уменьшает риск возникновения инфаркта и помогает организму усваивать белок.

Пищевая добавка бетанин

Также среди полезных пищевых добавок следует выделить Е170 (карбонат кальция), Е270 (молочная кислота), Е406 (агар-агар), Е440 (пектин) и так далее. Все они не только улучшают внешний вид, вкус и срок годности продуктов, но и укрепляют здоровье.

Пищевая добавка Е170

Важно: также во многих продуктах есть нейтральные добавки, которые не приносят пользу, но и не вредят здоровью. Они просто выполняют свои функции по улучшению разнообразных качеств продуктов. К ним можно отнести краситель Е140 (хлорофилл), подавляющий рост плесени Е202 (сорбиновая кислота) и регулятор Е260 (уксусная кислота).

Опасные для здоровья пищевые добавки

В некоторых продуктах есть пищевые добавки, которые могут нанести здоровью вред. Их не так уж и много, но они часто упоминаются на этикетках. Вот список самых вредных из них:

• Е250 (нитрит натрия) — фиксатор цвета и консервант в мясных и рыбных продуктах. При неправильном использовании, он может стать причиной отравления. При взаимодействии с другими веществами он может стать канцерогеном;
• Е951 (аспартам) — подсластитель, который придает газированным напиткам кисловато-горький вкус. В организме он распадается на вредные вещества вроде метанола, являющегося ядовитым спиртом;
• Е338 (ортофосфорная кислота) — регулятор кислотности, используемый в газировках. Результаты некоторых исследований гласят, что он уменьшает плотность костной ткани;
• Е952 (цикламат натрия) — подсластитель, в десятки раз слаще сахара. Кишечные бактерии могут расщеплять его до циклогексиламина, который токсичен для людей и животных;
• Е510 (хлорид аммония) — более известный как нашатырь, иногда добавляется в скандинавские конфеты в качестве приправы. Может вызвать проблемы с пищеварением;
• Е239 (уротропин) — консервант для продления срока годности икры и сыра. Так как он является сильным аллергеном и может провоцировать опасные заболевания, был запрещен в России в 2008 году.

При покупке продуктов важно смотреть на их состав, потому что в них могут содержаться опасные добавки

Итак, чтобы продукты не вредили здоровью, необходимо тщательно читать их состав. В идеале, в них вообще не должно быть «ешек», но если они есть — нужно свериться с нашим списком и убедиться, что в них нет вредных компонентов. Наличие полезных пищевых добавок, как и нейтральных, вполне допустимо. Более того, существуют добавки, которые могут значительно замедлить старение — об одном из них мы писали в этом материале. Если дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь!