Северная Корея – самая закрытая и загадочная страна в мире. Все потому, что правящая династия Кимов и Трудовая партия Кореи контролируют все аспекты жизни граждан, стремясь предотвратить влияние извне. Строгая цензура, ограниченный доступ к информации и контроль над передвижениями как граждан, так и иностранцев помогают поддерживать изоляцию КНДР. Геополитическое положение, санкции и историческое наследие холодной войны также способствуют этой закрытости. Идеология чучхе, акцентирующая самодостаточность, усиливает стремление к минимальному взаимодействию с внешним миром. Может показаться, что жителям Северной Кореи запрещено абсолютно все, включая алкогольные напитки, но это не так, ведь алкоголь играет значительную роль в культурной и социальной жизни страны. Чаще всего в КНДР употребляют соджу, пиво, фруктовые и лекарственные настойки, а также традиционные ферментированные напитки, такие как макколи.

В Северной Корее можно пить алкогольные напитки. И они сильно отличаются от наших. Изображение: i.guim.co.uk

Алкоголь в Северной Корее – важная часть культуры и социальной жизни, с разнообразием напитков и традиций, которые отражают уникальную историю и практики этой страны.

Культура потребления алкоголя в Северной Корее

Алкоголь в Северной Корее потребляется в различных социальных контекстах. В отличие от многих других стран, в КНДР нет ограничения по возрасту для потребления алкоголя, хотя учащимся (включая студентов университетов) обычно не рекомендуется пить. Алкоголь в этой закрытой стране широко доступен, а его употребление является частью социальной жизни, особенно во время праздников и в выходные дни​.

О происходящем внутри Северной Кореи мы узнаем в основном благодаря рассказам перебежчиков и туристов, которые ее посещали. Так, в интервью NK News один из перебежчиков Чжэ Сон Ли рассказал, что северокорейцы довольно много пьют и предпочитают крепкие напитки. Баров в стране немного, но алкоголь можно приобрести в ресторанах или на рынке, а также на фабриках (чтобы пить дома).

По данным за 2022 год население Северной Кореи составляет 26 миллионов человек. Изображение: assets.editorial.aetnd.com

Эксперты и правозащитники и вовсе утверждают, что алкоголизм в КНДР распространен повсеместно, так как является единственным доступным удовольствием. Согласно отчету Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) за 2018 год ежегодное потребление алкоголя на душу населения в Северной Корее составляет 3,7 литров чистого алкоголя. 95% приходится на крепкие напитки и 5,1% – на пиво.

За последние пару десятилетий в стране открылось несколько баров, которые пользуются популярностью. Об этом в интервью The Atlantic рассказал Саймон Кокерелл, который посетил страну более 160 раз в качестве гида компании Koryo Tours, организовывающей поездки в КНДР для иностранцев.

Наиболее популярными местами для потребления алкоголя являются домашние вечеринки, бары и рестораны. В крупных городах, таких как Пхеньян, есть специальные пивные бары, где местные жители могут получить пиво по карточкам или купить его за наличные. В выходные и праздничные дни люди часто собираются в общественных парках для пикников и совместного распития спиртных напитков​ (Facts and Details)​​ (NK News — North Korea News)​.

Бар в отеле Rakrang в Пхеньяне, 10 января 2018 г. Изображение: NK News

Интересный факт
Жители Северной Кореи чаще пьют чай, чем кофе (преимущественно растворимый). В ресторанах, если к блюду подают напиток, часто подают воду, смешанную с перловкой или подгоревшим рисом. Кока-колы нет. Молоко (в основном не пастеризованное) продается в молочных магазинах.

Национальный алкоголь в КНДР

В КНДР действует национальная инициатива по созданию алкогольных напитков, подобно тому, как в Шотландии пьют виски, в Китае — байцзю, а в Японии — саке. В Пхеньяне и других городах есть специальные пивные бары, где жители могут получать пиво по карточкам или покупать его за наличные​.

Пиво

Особой любовью северокорейцев является пиво, причем местные сорта часто считаются отличными по качеству. Самый известный в стране бренд – это Taedonggang, названный в честь реки Тэдонганг. Этот пивоваренный завод был основан в начале 2000-х годов, когда Северная Корея приобрела старую британскую пивоварню и перевезла ее в Пхеньян. Ассортимент Taedonggang включает различные сорта пива, от легких до темных и карамельных, с разным содержанием белого риса и ячменного солода​.

Северокорейское пиво. Изображение: koryogroup.com

Taedonggang производит различные сорта пива, в том числе:

• Taedonggang No. 2 (Gold label): 30% белого риса и 70% ячменного солода.
• Taedonggang No. 3: 50% белого риса и 50% ячменного солода.
• Taedonggang No. 4: 70% белого риса и 30% ячменного солода.
• Taedonggang No. 5: 100% белого риса.
• Taedonggang No. 6: смесь темного солода, карамельного солода и белого риса.
• Taedonggang No. 7: темный солод с сильным шоколадным ароматом​ ​.

Помимо Taedonggang, популярностью пользуются и другие местные бренды, такие как Ponghak, Ryongsong и Pyongyang Beer. В последние годы ассортимент пива расширился, появились новые марки, такие как Gyonghung, Taeha, Samgak и Haemaji beer​. Отметим, что процесс приготовления пива в КНДР не включает пастеризацию, что сохраняет свежесть напитка, но сокращает срок его хранения​.

Фруктовые и лекарственные настойки

Северокорейцы также производят множество фруктовых и лекарственных настоек. Например, настойка из абрикосовых косточек, крепкие фруктовые ликеры из яблок или груш, а также грибные настойки. Некоторые из этих напитков обладают лечебными свойствами и используются в традиционной медицине.

Настойки в Северной Корее. Изображение: www.vegantravel.com

Один из самых экзотических напитков — это настойка из тюленевого пениса, которая считается лечебной​. Процесс приготовления традиционных напитков в Северной Корее часто требует использования старинных методов и ингредиентов.

Ферментированные напитки

Помимо настоек и пивных напитков, жители Северной Кореи употребляют ферментированные напитки, такие как макколи. Макколи — это молочный напиток с низким содержанием алкоголя, приготовленный из ферментированного риса. Этот напиток имеет слегка сладковатый вкус и часто употребляется вместе с едой. Макколи популярен среди всех возрастных групп и считается традиционным корейским напитком​​.

Соджу: что это такое и как его готовят

Соджу (или «сожжу») – самый популярный спиртной напиток как в Северной, так и в Южной Корее. Это прозрачный дистиллированный алкогольный напиток, который традиционно изготавливается из ферментированного риса, ячменя или пшеницы, хотя иногда используют сладкий картофель или другие зерновые культуры. Процесс приготовления соджу начинается с ферментации крахмала, содержащегося в зерне, с последующей дистилляцией для получения прозрачного алкоголя. Обычно содержание алкоголя в соджу составляет около 20%​​, что делает его аналогом водки, но с меньшей крепостью.

Приготовление традиционного корейского напитка начинается с закваски (нурук), которую делают из измельченной пшеницы, смешанной с водой. Смесь прессуют в формы, после чего оставляют ее для ферментации на несколько недель. В процессе ферментации в закваске появляются дрожжи и другие микроорганизмы, необходимые для дальнейшего брожения​.

Соджу – традиционный напиток в Южной и Северной Корее. Изображение: abandonedkansai.com

Следующий этап – подготовка риса. Белый рис промывают водой, после чего готовят его на пару до нужной консистенции. Затем рис охлаждают до комнатной температуры, чтобы избежать горького или кислого привкуса при дальнейшем брожении​. Охлажденный рис затем смешивают с измельченной закваской нурук и небольшим количеством воды для создания сухой смеси.

Полученную смесь перекладывают в керамические сосуды или бочки и оставляют для ферментации на 12 дней. В процессе ферментации крахмал преобразуется в сахар, а затем в алкоголь под действием дрожжей и ферментов​. После завершения ферментации жидкость дистиллируют для получения прозрачного алкоголя.

Дистилляция позволяет отделить спирт от других компонентов смеси, увеличивая концентрацию алкоголя в конечном продукте​. Полученный спирт фильтруют и разливают по бутылкам. Иногда в соджу добавляют различные ароматизаторы и подсластители для улучшения вкуса​​.

Заключение

Как видите, алкоголь в Северной Корее представляет собой интересное сочетание традиций и современных технологий. Несмотря на строгий режим и ограниченные экономические ресурсы, северокорейцы сумели сохранить и развить богатую культуру потребления спиртных напитков. Соджу, пиво и разнообразные настойки играют важную роль в повседневной и праздничной жизни самой закрытой от внешнего мира страны в мире.