Людей, которые сознательно отказываются от употребления в пищу мяса, с каждым годом становится все больше. В одних источниках говорится, что число вегетарианцев в мире достигает 375 миллионов человек, а в других сообщают об одном миллиарде любителей растительной пищи. Большинство вегетарианцев не едят мясо для того, чтобы не вредить животным, а другие уверены, что такая диета делает их здоровее. Ведь считается, что жареное мясо часто становится причиной возникновения проблем с работой сердца, а также приводит к раковым заболеваниям. Однако, употребляя только овощи и фрукты, люди лишают себя некоторых полезных веществ, что тоже способно навредить состоянию здоровья. Ученые давно изучают, как вегетарианская диета влияет на человеческий организм, и в ходе исследований сделали некоторые выводы. Так давайте же узнаем, что полезнее — отказ от мяса, или его употребление?

Многие люди отказываются от мяса, но это может быть неправильным выбором

Сравнение вегетарианцев и мясоедов

В 2021 году ученые из Университета Глазго (Великобритания) провели исследование с участием 177 тысяч человек в возрасте от 37 до 73 лет. Добровольцев разделили на две группы: первые в плане еды ни в чем себя не ограничивали, а вторые не ели рыбу, птицу и красное мясо. Каждый участник исследования сдал 19 анализов, на основе которых можно выявить наличие проблем с работой сердечно-сосудистой системы, печени и почек, оценить состояние здоровья костей и суставов, а также выявить риски развития онкологических заболеваний.

Ученые уже давно пытаются решить, что лучше, растительная пища или мясо

Польза вегетарианства для здоровья

Результаты анализов показали, что многие сторонники вегетарианства правы — отказ от мяса улучшает состояние здоровья. Так, у любителей растительной пищи уровень «плохого» холестерина был гораздо ниже, чем у всеядных людей. Это значит, что вегетарианцы меньше рискуют пострадать от поражения крупных кровеносных сосудов (атеросклероза) и других опасных заболеваний. Да и в целом, сердце, сосуды, печень, почки и другие органы вегетарианцев были гораздо здоровее.

Вегетарианство уменьшает уровень плохого холестерина

Вред вегетарианства для здоровья

Однако, не все так однозначно — у отказа от мясной пищи тоже есть минусы. Анализы показали, что у многих вегетарианцев наблюдается дефицит витамина D, кальция и «хорошего» холестерина. При этом, в их крови было замечено повышенное количество жиров триглицеридов. Исходя из этого, исследователи выдвинули предположение, что вегетарианцы имеют более слабые кости и суставы, в то время как у любителей мяса с этим все в порядке.

Вегетарианство может ухудшить состояние костей и суставов

Влияние вегетарианства на психику

Получается, что влияние вегетарианства на физическое здоровье неоднозначно. А что насчет влияние отказа от мяса на психическое здоровье?

Овощи и фрукты улучшают настроение

В 2020 году ученые провели анализ результатов 18 научных работ, которые касаются взаимосвязи психического здоровья и рациона питания. Всего им удалось изучить данные о 8 584 вегетарианцах и 149 559 людях с мясной диетой. Судя по результатам опросов, вегетарианцы чаще пребывают в хорошем настроении, однако на этом хорошее влияние растительной диеты на эмоциональное состояние заканчивается. Оказалось, что в долгосрочной перспективе отказ от мяса часто приводит к чувству постоянной тревоги и даже депрессии.

Однако, в долгосрочной перспективе вегетарианство может привести к депрессии

Как именно растительная пища приводит к плохому эмоциональному состоянию, ученым до сих пор не ясно, поэтому они намерены продолжить исследования в этом направлении. Если они узнают что-то интересное, мы обязательно об этом расскажем.

Что лучше есть, овощи или мясо?

Как видно, точно сказать, какая диета является лучшей для здоровья человека, нельзя. В организме вегетарианцев гораздо меньше «плохого» холестерина, но им не хватает некоторых витаминов и минералов. В то же время любители мяса имеют почти все важные для здоровья элементы, но при этом имеют больше «плохого» холестерина.

Чтобы быть здоровым, нужно, чтобы питание было сбалансированным

Из этого можно только сделать вывод, что все должно быть в меру: человеку нужны как овощи с фруктами, так и животное мясо. Диета, которая обеспечивает человека всем этим, называется флекситарианством — в ней много растительной пищи, но при этом разрешается употребление в пищу плоти животных. Интересно, что в 2003 году совет Американского диалектического общества выбрал слово «флекситарианец» самым популярным и определил его как «вегетарианец, который иногда ест мясо».

Флекситарианство предусматривает как растительную, так и мясную пищу

На нашем сайте достаточно много статей на тему вегетарианства. Например, недавно мой коллега Андрей Жуков рассказал о самых опасных последствиях отказа от мяса. Вот ссылка.